不銹鋼發(fā)酵罐是一種廣泛應(yīng)用于食品、飲料、生物制藥、化工及環(huán)保等行業(yè)的核心反應(yīng)設(shè)備，主要用于微生物（如酵母、細(xì)菌、霉菌）在受控條件下進(jìn)行有氧或厭氧發(fā)酵過程。其主體采用優(yōu)質(zhì)304或316L不銹鋼制造，具有優(yōu)異的耐腐蝕性、耐高溫性和良好的衛(wèi)生性能，符合GMP、FDA等國際潔凈生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　不銹鋼發(fā)酵罐根據(jù)容積可分為實驗室小型罐（幾升至幾十升）、中試罐（數(shù)百升）和工業(yè)級大型罐（數(shù)千至數(shù)十萬升）?，F(xiàn)代發(fā)酵罐普遍配備PLC或DCS自動控制系統(tǒng)，可實時監(jiān)測并調(diào)節(jié)溫度、pH值、溶氧濃度（DO）、攪拌轉(zhuǎn)速、壓力等關(guān)鍵參數(shù)，并支持?jǐn)?shù)據(jù)記錄、遠(yuǎn)程監(jiān)控和批次管理，大幅提升工藝穩(wěn)定性和生產(chǎn)效率。

　　不銹鋼發(fā)酵罐的組成部分介紹：

　　一、罐體結(jié)構(gòu)

　　1、罐體主體

　　材質(zhì)：采用SUS304或316L不銹鋼，耐腐蝕性強(qiáng)，符合食品/藥品級衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　形狀：圓柱形罐體+橢圓形或碟形封頭，減少死角，便于清洗和物料混合。

　　尺寸：容量從幾升到數(shù)百立方米不等，根據(jù)工藝需求定制。

　　2、夾套/盤管

　　功能：通過導(dǎo)熱油、蒸汽或冷卻水循環(huán)，調(diào)節(jié)罐內(nèi)溫度。

　　類型：

　　全夾套：覆蓋整個罐體，換熱均勻，適用于大規(guī)模發(fā)酵。

　　半管夾套：節(jié)省材料，換熱效率高，常用于中小型罐體。

　　豎式蛇管：內(nèi)置于罐內(nèi)，直接接觸物料，換熱速度快，但清洗難度較大。

　　3、保溫層

　　材料：聚氨酯泡沫或巖棉，減少熱量損失，降低能耗。

　　厚度：通常為50-100mm，根據(jù)環(huán)境溫度和工藝要求調(diào)整。

　　二、攪拌系統(tǒng)

　　1、攪拌電機(jī)

　　類型：變頻調(diào)速電機(jī)，支持無級變速（0-300 rpm），適應(yīng)不同發(fā)酵階段需求。

　　功率：根據(jù)罐體容積和物料粘度選擇（如100L罐體常用0.75-1.5kW電機(jī)）。

　　2、攪拌軸

　　材質(zhì)：316L不銹鋼，耐腐蝕且機(jī)械強(qiáng)度高。

　　密封：采用機(jī)械密封或磁力密封，防止泄漏和雜菌污染。

　　3、攪拌槳

　　類型：

　　渦輪式槳葉：徑向流，適用于高粘度物料或需強(qiáng)剪切力的發(fā)酵（如酵母培養(yǎng)）。

　　推進(jìn)式槳葉：軸向流，促進(jìn)上下層物料混合，適用于低粘度液體（如抗生素發(fā)酵）。

　　組合式槳葉：多層槳葉（如上層渦輪式+下層推進(jìn)式），兼顧溶氧和混合效率。

　　數(shù)量：通常為2-4層，根據(jù)罐體高度和工藝需求調(diào)整。

　　4、擋板

　　功能：安裝在罐體內(nèi)壁，改變液流方向，將徑向流轉(zhuǎn)化為軸向流，增加溶解氧。

　　數(shù)量：通常為4塊，對稱分布。

　　三、通氣系統(tǒng)

　　1、空氣過濾器

　　類型：無菌級空氣過濾器（如聚四氟乙烯膜過濾器），過濾精度0.01-0.2μm，確保進(jìn)氣無菌。

　　位置：安裝在空氣管道入口處。

　　2、氣體分布器

　　類型：

　　微孔式分布器：通過燒結(jié)金屬或陶瓷微孔釋放氣泡，增加氣液接觸面積。

　　環(huán)狀分布器：環(huán)形管道上開孔，氣泡均勻分布，適用于大規(guī)模發(fā)酵。

　　位置：安裝在罐體底部，靠近攪拌槳。

　　3、流量計與調(diào)節(jié)閥

　　功能：監(jiān)測和控制通氣量（如0.1-1 VVM，即每分鐘每升罐體通入0.1-1升空氣）。

　　類型：質(zhì)量流量計或轉(zhuǎn)子流量計，配合電動調(diào)節(jié)閥實現(xiàn)精準(zhǔn)控制。

　　四、溫度控制系統(tǒng)

　　1、溫度傳感器

　　類型：PT100鉑電阻或熱電偶，實時監(jiān)測罐內(nèi)溫度。

　　位置：安裝在罐體中部，避開攪拌槳和加熱/冷卻元件。

　　2、加熱/冷卻元件

　　加熱：電加熱棒或蒸汽加熱盤管，快速升溫至滅菌溫度（如121℃）。

　　冷卻：夾套或盤管內(nèi)循環(huán)冷卻水，快速降溫至發(fā)酵溫度（如25-37℃）。

　　3、PID控制器

　　功能：根據(jù)溫度傳感器反饋，自動調(diào)節(jié)加熱/冷卻功率，將溫度波動控制在±0.2℃以內(nèi)。

　　五、參數(shù)檢測與控制系統(tǒng)

　　1、pH傳感器

　　類型：玻璃電極或離子選擇性電極，實時監(jiān)測發(fā)酵液pH值。

　　校準(zhǔn)：支持兩點校準(zhǔn)（如pH 4.0和7.0），確保測量精度。

　　2、溶解氧（DO）傳感器

　　類型：覆膜式熒光氧傳感器或極譜式氧電極，監(jiān)測發(fā)酵液中溶解氧濃度。

　　補(bǔ)償：自動溫度和壓力補(bǔ)償，提高測量準(zhǔn)確性。

　　3、液位傳感器

　　類型：電容式或超聲波液位計，監(jiān)測罐內(nèi)物料高度，防止溢出。

　　3、壓力傳感器

　　功能：監(jiān)測罐內(nèi)壓力，確保發(fā)酵過程在正壓或負(fù)壓下安全進(jìn)行。

　　4、控制單元

　　類型：PLC或工業(yè)計算機(jī)，集成所有傳感器信號，實現(xiàn)自動化控制。

　　界面：彩色觸摸屏，支持參數(shù)設(shè)置、曲線顯示和報警管理。

　　六、補(bǔ)料與消泡系統(tǒng)

　　1、補(bǔ)料系統(tǒng)

　　補(bǔ)料瓶：不銹鋼或玻璃材質(zhì)，儲存酸、堿、營養(yǎng)物等補(bǔ)料。

　　蠕動泵：精準(zhǔn)控制補(bǔ)料速率（如0.1-100 mL/min），支持多路補(bǔ)料。

　　管道：衛(wèi)生級硅膠管，連接補(bǔ)料瓶和罐體，避免污染。

　　2、消泡系統(tǒng)

　　消泡電極：安裝在罐體頂部，檢測泡沫高度。

　　消泡劑泵：根據(jù)泡沫信號自動添加消泡劑（如硅油或植物油）。

　　機(jī)械消泡器：鋸齒式或孔板式設(shè)計，通過物理方式破碎泡沫。

　　七、清洗與滅菌系統(tǒng)

　　1、CIP（原地清洗）系統(tǒng)

　　噴洗球：安裝在罐體頂部，360°旋轉(zhuǎn)噴射高溫清洗液（如1%NaOH或0.1%HNO?）。

　　管道：專用清洗管道，連接噴洗球和清洗液儲罐。

　　2、SIP（在位滅菌）系統(tǒng)

　　蒸汽發(fā)生器：產(chǎn)生121℃飽和蒸汽，對罐體、管道和附件滅菌。

　　疏水閥：排除冷凝水，防止滅菌不徹d。

　　八、輔助部件

　　1、人孔與手孔

　　功能：便于設(shè)備檢修、取樣和清洗。

　　類型：快開式人孔（直徑300-600mm）或手孔（直徑100-200mm）。

　　2、取樣閥

　　類型：衛(wèi)生級隔膜閥或球閥，支持無菌取樣。

　　位置：安裝在罐體側(cè)面或底部。

　　3、視鏡

　　功能：觀察罐內(nèi)發(fā)酵狀態(tài)（如泡沫、菌體生長情況）。

　　類型：圓形或方形視鏡，帶照明裝置。

　　4、萬向腳輪

　　功能：便于移動罐體（如落地式發(fā)酵罐）。

　　類型：帶剎車功能的重型腳輪。